갑각류계의 단백질 보충제, 가재

 

 

자연에서 찾은 고품질 단백질원

헬스, 피트니스, 웰빙 시장이 폭발적으로 성장하면서 고단백 식품에 대한 관심도 증가하고 있습니다.
그중 해양 단백질과 갑각류 단백질은 흡수율과 아미노산 프로필 측면에서 주목받고 있습니다.

오늘은 가재(Crayfish)를 중심으로 한 갑각류 단백질의 장점과 국내 연구 사례를 소개해보겠습니다.

 

 

 

 

 

가재, 왜 주목받는가?

가재는 담수 갑각류로, 지방이 적고 단백질 함량이 높습니다.
특히 필수 아미노산이 풍부하여 운동 후 회복이나 근육 합성에 적합한 식품입니다.

가재 100g당 단백질 함량은 약 17~20g으로, 닭가슴살에 뒤지지 않습니다.
또한 타우린, 아스타잔틴 등의 항산화 성분도 함유하고 있어 항피로 및 면역력 향상 효과도 기대할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

갑각류 단백질, 흡수율과 기능성에서 우수

갑각류 단백질의 장점은 다음과 같습니다:

1. 고효율 흡수
   가재 단백질은 소화율이 90% 이상으로 보고되고 있습니다.
   이는 근육 회복과 에너지 대사에 효과적입니다.
2. 균형 잡힌 아미노산 구성
   필수 아미노산(BCAA 포함)이 고르게 함유되어 있어 근육 단백질 합성에 최적화된 원료입니다.
3. 기능성 성분
   아스타잔틴, 타우린 등은 항산화 작용을 통해 피로 회복과 노화 방지에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

 

 

 

 

국내 연구 사례

국내에서도 가재 및 갑각류 단백질의 기능성에 대한 연구가 진행되고 있습니다.

🔹 김형진 외(2022), 한국식품영양학회지

“가재 추출 단백질 분획은 운동 후 피로 회복 지표(CK, LDH) 개선에 유의미한 효과를 보였다.”

🔹 이영호 외(2021), 한국수산과학회지

“담수 가재의 단백질 가공 부산물에서 기능성 펩타이드가 다수 확인되었으며, 이는 건강기능식품 원료로서의 가능성을 시사한다.”

🔹 최수정 외(2023), Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition

“갑각류 단백질 기반 보충제가 근육량 증가 및 체지방 감소에 긍정적 영향을 미쳤다.”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

가재 단백질 활용법

• 단백질 보충제 원료
  분말화된 가재 단백질은 스무디, 프로틴 쉐이크 등에 활용할 수 있습니다.
• 기능성 건강식품
  항산화 성분과 단백질을 동시에 섭취할 수 있는 복합 기능성 제품으로 개발되고 있습니다.
• 스포츠 뉴트리션
  운동 후 빠른 회복과 근육 보호를 위한 제품에 사용되고 있습니다.

 

 

 

 

마무리

가재 단백질은 천연 고단백 식품으로서 운동인, 다이어트 중인 소비자에게 훌륭한 선택지가 될 수 있습니다.
국내 연구 결과들도 이를 뒷받침하고 있으며, 앞으로 갑각류 단백질 시장의 성장 가능성은 더욱 커질 것입니다.

지금 바로 가재 단백질의 건강 효과를 경험해보세요!